Aquí estoy de nuevo para presentaros un nuevo colaborador de SuerteciK.
Se trata de The Saffron Company JJ, una empresa con tradición familiar situada en Novelda (Alicante) creada nada más ni nada menos que en 1874 y que lleva cinco generaciones comercializando de una primerísima calidad una de las especias más finas y delicadas del mundo, el Azafrán.
La empresa fue fundada por D.Eustaquio Abad Escolano, D.Vicente Navarro Canicio y D.Joaquín Iñesta Rizo, en un principio dedicada a todo tipo de productos producidos y elaborados en España pero pronto se especializan en el Azafrán, seleccionando la mejor calidad distribuyéndolo por todo el mundo, Europa, Asia, África, América y Oceanía seran sus destinos finales.
Durante cinco generaciones son distintos los nombres que ha llevado la empresa hasta el día de hoy que es conocida como The Saffron Company JJ.
El Azafrán se consigue tras recolectar, en los meses de Octubre y Noviembre, su planta a poder ser antes de que la flor se abra y se extiende en las casas de los agricultores en finas capas en alfombras de esparto hasta el momento del Desbrizne.
El Desbrizne consiste en separar los estigmas rojos del resto de la flor con una firme presión de los dedos, todo ello se hace a mano, yo personalmente recuerdo a mi abuela hacerlo en el pueblo.
El Tostado, quizás la labor más importante, consiste en el tueste ó desecación de las hebras separadas en el Desbrizne.
Si queréis conocer más detalles sobre la elaboración del Azafrán podéis verlos en la página web de The Saffron Comapany JJ donde podréis encontrar también los usos de esta especia tanto en alimentos, medicinas, perfumes...además de diversas recetas de la mano de la Chef Catalina de la Vega.
Yo os voy a hablar de su última novedad gourmet Sal del Himalaya con Azafrán la cual me han enviado a casa para que pruebe.
Para empezar deciros que el botecito me encanta... es de cristal, el tapón es de corcho y viene con una cinta blanca alrededor de este ¡es una cucada!
La Sal del Himalaya, como en alguna ocasión os he comentado, es 100% natural no contiene aditivos y no está refinada es por ello que que es la Sal más pura que podemos encontrar en la Tierra y que nos ofrece, al no estar contaminada con ninguna toxina, todos los elementos naturales que encontramos en nuestro cuerpo.
El Azafrán, conocido como el Oro Rojo, junto con la Sal del Himalaya puede ser usado en infinidad de platos como salsas, pinchos morunos, sopas, cremas, guisos y también dará un toque especial a pescados blancos, quesos frescos, huevos, tofu, pastas, mantequillas...
En un principio mi idea era probarlo con un pescadito blanco al horno pero dado a estos calores que estan haciendo opté por una comida más fresquita, así que dejé el pescado para hacer otro día e hice un pastel de patata relleno al que se me ocurrió echar un poquito de Sal del Himalaya con Azafrán.
Si os preguntáis donde eché la Sal del Himalaya con Azafrán es muy fácil... en la patata.
Despues de chafar toda la patata cocida y amasarla un poquito eché unos pizquitos de esta Sal del Himalaya con Azafrán y volví a amasar otro poquito lo que hizo que se distribuyera mejor el producto y además gracias al Azafrán la patata se tiñera suavemente con el color característico de esta especia quedándo así en un tono más apetecible.
El relleno, fácil... huevo duro, jamón de york, pimiento rojo asado, atún, pepinillo semidulce y cebolla.
Llegó la hora de probarlo y no tenía todas conmigo de que tal sabría ya que me había inventado la receta pero para mi sorpresa estaba riquísimo, el toque de la Sal del Himalaya junto al Azafrán en la patata (y en todo el conjunto de sabores) hizo de este plato un plato especial con un sabor distinto a la vez que exquisito.
¡Os lo recomiendo!
Muchas gracias a The Saffron Company JJ por colaborar con SuerteciK y esperamos que no sea la última vez ¡Gracias!